Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Pháp, chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món bánh crepe trứ danh. Làm bánh crepe Pháp không chỉ đòi hỏi sự khéo léo mà còn cần một chút kiên nhẫn để tạo nên những chiếc bánh mỏng manh, mềm mại và thơm ngon. Bài viết này Bếp Bánh Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Crepe Pháp một cách dễ dàng và chuẩn vị nhất.
Giới thiệu đôi nét bánh Crepe Pháp
Bánh Crepe hay còn gọi là Crepe là món bánh truyền thống nổi tiếng của Pháp, xuất hiện từ thế kỷ 7. Ban đầu, bánh được làm từ bột mì, sữa, trứng và nướng trên chảo phẳng. Sau đó, người ta sáng tạo thêm nhiều cách biến tấu với các loại nhân ngọt hoặc mặn, biến Crepe thành món ăn đa dạng và phù hợp với mọi khẩu vị.
Đặc điểm của bánh Crepe Pháp
Vỏ bánh mỏng, mềm dẻo là đặc trưng tạo nên sự khác biệt của bánh Crepe so với các loại bánh khác. Vỏ bánh được làm từ bột mì, sữa, trứng và một chút muối, tạo nên độ mỏng, mềm dẻo và có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa độ mềm mại của vỏ bánh và vị béo ngậy của nhân bánh.
Bánh Crepe Pháp nổi tiếng với sự đa dạng trong các loại nhân bánh, đáp ứng mọi sở thích của thực khách.
- Crepe ngọt: Thường được nhồi kem tươi, trái cây, socola, siro,… mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát.
- Crepe mặn: Thích hợp cho những ai yêu thích hương vị đậm đà, có thể nhồi thịt, phô mai, rau củ, trứng,…
- Galette: Loại Crepe mặn với vỏ dày hơn, thường được nướng giòn, mang đến cảm giác béo ngậy, thơm ngon.
Bật mí cách làm bánh Crepe Pháp
Bánh Crepe Pháp là món ăn mang đậm hương vị Pháp, được yêu thích bởi sự tinh tế và đa dạng trong cách chế biến. Bạn có thể sáng tạo với vô số loại nhân bánh khác nhau, từ những nguyên liệu đơn giản đến cầu kỳ, tinh tế. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Crepe Pháp đơn giản, dễ dàng thành công
Chọn nguyên liệu và dụng cụ
Để làm ra những chiếc bánh Crepe Pháp thơm ngon, mềm mịn, việc chọn nguyên liệu đúng chuẩn và chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết chọn nguyên liệu và dụng cụ cho món bánh crepe hoàn hảo:
Vỏ bánh:
- 110g bột mì làm bánh ngọt (bột số 8)
- 2-3 tbsp (25-37 g) đường
- ½ tsp muối
- 3 quả trứng gà lớn (~60 g cả vỏ/quả)
- 290 ml sữa tươi không đường
- 2 tbsp (30 ml) bơ hoặc dầu
- 1-2 tbsp bơ hoặc dầu để láng chảo
Nhân bánh (tùy chọn):
- 200ml kem tươi
- Trái cây tươi
- Socola
- Mứt
- Thịt
- Phô mai
- Rau củ,…
- 1 muỗng canh đường
- Vani hoặc vỏ chanh bào (tùy chọn)
- Trái cây: chuối, dâu tây, kiwi, v.v.
- Nước sốt socola, siro, v.v.
Dụng cụ:
- Chảo chống dính
- Phới lồng
- Rây
- Cọ quét bơ
- Muỗng
- Dao
- Thớt
- Tô hoặc âu
- Máy đánh trứng (tùy chọn)
- Cốc đong (tùy chọn)
Cách làm bánh Crepe Pháp
Làm bột bánh
- Cho bột mì, đường và muối vào tô lớn. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp trộn đều các nguyên liệu khô cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Đập trứng gà vào tô, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.
- Từ từ đổ sữa tươi vào tô, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục. Nên đổ sữa từ từ để tránh bột bị vón cục.
- Cho bơ hoặc dầu ăn vào tô, khuấy đều cho đến khi hòa quyện với hỗn hợp bột.
- Dùng rây rây bột một lần nữa để loại bỏ cặn bã và tạo độ mịn cho bột. Việc rây bột giúp loại bỏ những cục bột lớn, giúp bánh có độ mịn và mềm dẻo hơn.
- Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô và tiếp xúc với không khí.
- Cho tô bột vào tủ lạnh và ủ ít nhất 30 phút. Ủ bột giúp gluten trong bột mì được hình thành, giúp bánh dai và mềm dẻo hơn.
Nướng bánh
- Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa.
- Dùng cọ quét bơ hoặc dầu ăn lên chảo.
- Múc một vá bột vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành một lớp mỏng (khoảng 2mm) và tạo hình tròn.
- Nướng bánh trong khoảng 1 phút cho đến khi mặt dưới vàng đều.
- Dùng dao hoặc tay gỡ nhẹ mép bánh và lật bánh.
- Nướng thêm khoảng 30 giây cho đến khi mặt bánh còn lại vàng đều.
- Lấy bánh ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
- Tiếp tục nướng các phần bánh còn lại cho đến khi hết bột.
Làm nhân bánh (tùy chọn)
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị chủ đạo cho chiếc bánh Crepe của bạn. Hãy để trí tưởng tượng bay bổng và khám phá thế giới nhân bánh đa dạng, phong phú:
Nhân ngọt
- Kem tươi: Đánh bông kem tươi với đường, vani hoặc vỏ chanh bào cho đến khi bông cứng. Kết hợp cùng các loại trái cây tươi cắt miếng như dâu tây, việt quất, kiwi, xoài,… để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, béo ngậy và tươi mát.
- Trái cây tươi: Cắt trái cây thành những miếng vừa ăn, lựa chọn những loại trái cây theo mùa hoặc sở thích như dâu tây, chuối, kiwi, xoài,… Rưới thêm nước sốt socola, siro trái cây để tăng thêm hương vị.
- Socola: Nấu chảy socola đen hoặc socola sữa với một ít kem tươi hoặc sữa để tạo thành nước sốt socola béo ngậy. Thêm các loại hạt như hạnh nhân, óc chó,… để tăng thêm hương vị bùi bùi.
- Mứt: Lựa chọn mứt dâu tây, mứt việt quất, mứt mơ,… với độ sệt vừa phải để dễ dàng phết lên bánh.
- Whipped cream: Đánh whipping cream với đường cho đến khi bông cứng. Thêm trái cây tươi, vụn socola, hoặc các loại topping khác để trang trí bánh thêm đẹp mắt.
Nhân mặn
- Thịt: Xào chín thịt gà, bò hoặc heo băm nhuyễn với hành tây, nấm,… Nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm phô mai bào sợi để tăng thêm hương vị béo ngậy.
- Phô mai: Cắt phô mai thành lát mỏng hoặc bào sợi. Kết hợp phô mai với thịt nguội, rau củ,… để tạo nên sự đa dạng trong hương vị.
- Trứng: Chiên trứng ốp la hoặc trứng cuộn. Thêm phô mai, thịt nguội, rau củ vào trứng để tăng thêm hương vị.
- Rau củ: Xào chín các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, ớt chuông,… Nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm phô mai bào sợi để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Thưởng thức bánh
- Cho nhân bánh yêu thích vào giữa bánh Crepe.
- Gập bánh Crepe lại thành hình tam giác hoặc cuộn tròn.
- Rưới nước sốt socola, siro hoặc trang trí thêm trái cây.
- Thưởng thức bánh Crepe nóng hổi, giòn tan và thơm ngon.
Lưu ý khi làm bánh Crepe
- Có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo sở thích và khẩu phần ăn.
- Nên sử dụng chảo chống dính để bánh Crepe không bị dính và dễ lật.
- Có thể thay đổi nhân bánh với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như kem tươi, trái cây, thịt, hải sản, v.v.
- Sử dụng trí sáng tạo để trang trí bánh Crepe thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Kết luận
Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm bánh crepe Pháp tại nhà. Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến những chiếc bánh crepe mỏng mịn, thơm ngon. Hãy thử làm bánh crepe Pháp ngay hôm nay và tận hưởng hương vị đặc biệt của ẩm thực Pháp.
