” Bánh canh là món ăn phổ biến trên khắp Việt Nam, với nhiều biến tấu đa dạng tùy theo vùng miền và sở thích. Từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, nước dùng và các loại topping đa dạng, bánh canh đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Bài viết này, Bếp Bánh Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh canh từ bột gạo một cách chi tiết và dễ dàng.”
Bí quyết làm sợi bánh canh dai ngon, mềm mịn ngay tại nhà
Sợi bánh canh dai ngon, mềm mịn là yếu tố quan trọng tạo nên tô bánh canh hấp dẫn. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm sợi bánh canh tại nhà với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp.
Nguyên liệu:
- 250g bột gạo
- 150g bột năng
- Muối
- Dầu ăn
- Khuôn ép bánh
- Nước lọc
Cách thực hiện như sau:
- Cho toàn bộ bột gạo, bột năng và 1/3 thìa cà phê muối vào một cái tô lớn, sau đó trộn đều.
- Dần dần từ từ cho nước sôi vào hỗn hợp bột và nhào. Lưu ý, khi cho nước vào, nên từ từ và từng ít một để dễ dàng điều chỉnh và tránh làm bột nhão từ đầu. Đảm bảo lượng nước vừa đủ để bột quánh mịn.
- Nhào bột cho đến khi bột không còn dính tay và trở thành hỗn hợp mịn đồng đều.
- Sau khi nhào xong, bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ít nhất 15 phút để bột ngấm đều nước và dẻo dai hơn.
- Trước khi tạo hình hoặc ép sợi bánh canh, chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi. Thêm 2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi nước để tránh sợi bánh canh bị dính.
- Sau 15 phút nghỉ, lấy bột ra và tạo thành các sợi nhỏ bằng tay hoặc sử dụng khuôn ép. Đưa từng sợi vào nồi nước sôi ngay sau khi tạo hình.
- Đảo đều sợi bánh canh trong nồi nước sôi để các sợi không dính vào nhau. Nấu cho đến khi sợi bánh canh nổi lên và chín.
- Sau khi sợi bánh canh đã chín, vớt ra và cho vào một tô nước lạnh để ngưng quá trình nấu và làm cho sợi bánh canh săn lại.
- Vớt bánh canh ra để ráo nước và chuẩn bị sử dụng cho món bánh canh của bạn
Cách làm bánh canh từ bột gạo thơm ngon, chuẩn vị
Bánh canh cua biển Huế – Món ngon khó cưỡng với hương vị đậm đà
Bánh canh cua biển là món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Tuy cách làm có chút cầu kỳ nhưng thành phẩm lại khiến bạn hài lòng bởi sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai dai của sợi bánh canh, vị béo ngậy của gạch cua và thịt cua cùng vị cay nồng của ớt.
Để nấu được món bánh canh cua biển ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
Sợi bánh canh:
- 250g bột gạo
- 150g bột năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
- Khuôn ép bánh canh (hoặc dụng cụ để tạo hình sợi bánh)
- Nước lọc
- Nồi lớn
Nước dùng:
- 1kg xương heo
- 3 con cua biển
- 100g nấm rơm
- 250g thịt chân giò
- 15 quả trứng cút
- Hành tím, tiêu, muối, dầu ăn, và nước mắm
Rau thơm: Hành lá, rau mùi
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị sợi bánh canh theo hướng dẫn trước đó.
- Cua biển: Rửa sạch, hấp chín. Gỡ thịt cua và gạch cua, sau đó để riêng từng phần.
- Thịt chân giò: Luộc chín, thái thành từng khoanh mỏng.
- Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
- Nấm rơm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn, sau đó bổ dọc.
- Hành tím: Băm nhuyễn.
Nấu nước dùng:
- Rửa sạch xương heo, luộc qua nước đầu, rửa sạch lại một lần nữa. Cho xương heo vào nồi, hầm lấy nước dùng.
- Khi xương đã được hầm đủ thời gian, phi thơm hành tím băm, sau đó đổ vào nồi nước dùng và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho nấm rơm vào nồi nước dùng đun đến khi nấm rơm chín.
- Hòa một chút bột năng vào nước lọc, sau đó đổ vào nồi nước dùng để tạo độ sánh.
Xào thịt cua và gạch cua:
- Phi thơm hành tím băm, cho thịt cua và gạch cua vào xào với mắm cùng tiêu. Lưu ý xào riêng thịt cua và gạch cua.
Trình bày thành phẩm:
- Cho một lượng bánh canh vừa đủ vào tô, xếp thịt cua, gạch cua, trứng cút, thịt chân giò lên trên.
- Rắc thêm các loại rau thơm như hành lá, rau mùi, một chút tiêu lên trên.
- Thêm nước dùng vào cho ngập các nguyên liệu và thưởng thức.
Bánh canh cá lóc – Món ngon dân dã mà ai cũng mê
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- Bánh canh: 700g
- Cá lóc: 500g
- Xương heo: 500g
- Hành lá, rau mùi: 1 bó
- Củ nén: 5 củ
- Tỏi: 5 tép
- Hành khô: 5 củ
- Ớt: 2 trái
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Cá lóc làm sạch, lọc thịt cá để riêng, xương cá để riêng. Xương cá và đầu cá cắt khúc ngắn để ninh nước dùng. Thịt cá cắt miếng dày vừa ăn.
- Ướp thịt và xương cá lóc cùng đường, hạt nêm, hạt tiêu xay, hành băm nhỏ, ớt băm, tỏi băm, củ nén giã nhỏ. Thời gian ướp để cá ngấm gia vị là khoảng 20 phút.
- Củ nén, tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Hầm nước dùng:
- Rửa sạch xương heo, luộc qua và đổ bỏ nước đầu. Nước thứ 2 mới dùng để hầm nước dùng.
- Cho xương heo vào nồi, thêm 2 lít nước và hầm trong khoảng 45 – 50 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khoảng 20 phút sau khi xương chín, cho xương cá vào nồi hầm thêm 10 phút. Vớt xương cá ra.
Xào cá lóc:
- Phi thơm hành tỏi băm, ớt băm, củ nén giã nhỏ rồi cho cá lóc vào xào.
- Khi cá săn lại và chín, hạ lửa đun liu riu đến khi thấy nước xào cá sánh lại, ngấm vào thịt cá là được.
Trình bày thành phẩm:
- Xếp bánh canh vào tô, sau đó xếp cá lóc, hành lá, rau mùi lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
- Có thể thêm chanh, ớt cắt lát để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách bảo quản sợi bánh canh bột gạo chưa luộc chín
Dù được làm từ nguyên liệu nào, sợi bánh canh đều có thể bảo quản theo các bước sau:
1. Bọc kín:
- Cho sợi bánh canh vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.
- Ép bớt khí ra ngoài, đặc biệt nếu sử dụng túi nilon.
- Việc bọc kín này giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí, duy trì độ ẩm và tránh cho bánh canh bị khô, cứng.
2. Bảo quản trong tủ lạnh:
- Ngăn mát: Thích hợp cho bánh canh cần sử dụng trong 2 – 3 ngày.
- Ngăn đông: Thích hợp cho bánh canh cần bảo quản lâu hơn, có thể lên đến 1 – 2 tháng.
Lưu ý:
- Bánh canh bột gạo: Nên bảo quản khi chưa luộc chín.
- Bánh canh đã luộc: Nên để ráo nước hoàn toàn trước khi bảo quản.
- Rã đông: Khi cần sử dụng, lấy bánh canh ra khỏi tủ lạnh và để rã đông tự nhiên hoặc ngâm trong nước lạnh. Tránh luộc lại bánh canh đã rã đông vì sẽ ảnh hưởng đến độ dai ngon.
Mẹo hay:
- Để tăng thời gian bảo quản, bạn có thể phơi qua sợi bánh canh dưới ánh nắng mặt trời trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
- Thêm một ít muối hoặc dầu ăn vào hộp hoặc túi bảo quản để giúp bánh canh được tốt hơn.
- Nên sử dụng bánh canh trong ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Với những cách bảo quản đơn giản trên, bạn có thể giữ cho sợi bánh canh luôn tươi ngon và sử dụng khi cần thiết.
Lời kết
Bánh canh từ bột gạo là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Cách làm bánh canh cũng không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện theo các bước hướng dẫn là bạn có thể tự tay làm món bánh canh để thưởng thức cùng gia đình.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết này, bạn đã có thể tự tin làm được món bánh canh từ bột gạo thơm ngon, đúng điệu. Chúc bạn thành công!
