“Để làm được những chiếc bánh nậm đậu xanh ngon đúng chuẩn, đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn. Từ việc chọn nguyên liệu, chuẩn bị bột, đến xào nhân và gói bánh, mỗi bước đều cần sự chăm chút cẩn thận. Nếu bạn yêu thích món bánh này và muốn thử sức với cách làm bánh nậm đậu xanh tại nhà, hãy cùng Bếp Bánh Ngon khám phá công thức và những mẹo nhỏ để có được những chiếc bánh nậm thơm ngon, hấp dẫn.”
Giới thiệu về bánh nậm đậu xanh
Bánh nậm đậu xanh không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là sự kết tinh của hương vị và văn hóa Huế. Vị dẻo mịn của vỏ bánh quyện cùng vị thơm ngon, béo ngậy của nhân đậu xanh tạo nên một hương vị khó quên. Mặc dù mang hương vị độc đáo, tinh tế, nhưng cách làm bánh nậm đậu xanh lại tương đối đơn giản. Các nguyên liệu để làm bánh đều dễ kiếm và không tốn nhiều thời gian chế biến.
Đặc điểm
- Bánh nậm đậu xanh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm như bột nếp, đậu xanh, thịt heo và lá chuối.
- Món bánh có hình chóp, màu xanh của lá chuối, vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh thơm ngon, béo ngậy.
- Bánh nậm thường được ăn vào mùa thu, khi tiết trời se lạnh, để sưởi ấm cơ thể và thưởng thức hương vị ngọt thanh, dẻo thơm của món bánh.
Ý nghĩa
Bánh nậm đậu xanh là món ăn mang đậm giá trị văn hóa truyền thống của người dân Việt Nam. Món bánh thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ, hay đơn giản là để thưởng thức trong bữa ăn gia đình. Bánh nậm tượng trưng cho sự sum vầy, đoàn viên và mang đến nhiều may mắn cho gia chủ.
Nguyên liệu cho món Bánh nậm đậu xanh
Để làm món bánh nậm đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột gạo tẻ: 200 gram
- Bột năng: 100 gram
- Nước: 300 ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
2. Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Đậu xanh cà vỏ: 200 gram
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Đường: 100 gram
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành tím: 2 củ
3. Dụng cụ cần thiết:
- Nồi hấp
- Khuôn bánh nậm (hoặc chén)
- Lá chuối
- Dây buộc
- Tô, chén, muỗng, …
Đây là các nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị trước khi bắt đầu làm bánh nậm đậu xanh. Lưu ý làm từng bước một để đảm bảo bánh có độ thơm ngon và mềm mại nhất.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh nậm đậu xanh
Với mong muốn chia sẻ bí quyết làm bánh nậm đậu xanh ngon như người Huế, Bếp Bánh Ngon muốn hướng dẫn mọi người cách làm bánh nậm đậu xanh một cách chi tiết và dễ hiểu nhất. Việc tự tay làm bánh nậm đậu xanh tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, đây cũng là cơ hội để bạn và gia đình cùng nhau trải nghiệm niềm vui làm bánh và thưởng thức thành quả của chính mình.
Bánh nậm đậu xanh là một phần trong kho tàng ẩm thực phong phú của Huế. Việc chia sẻ cách làm bánh nậm đậu xanh sẽ góp phần gìn giữ và lan tỏa nét đẹp văn hóa ẩm thực của mảnh đất Cố đô đến với mọi người.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1. Đối với phần vỏ bánh:
- Vo sạch 200g bột gạo tẻ, để ráo nước.
- Cho bột gạo tẻ vào tô lớn, thêm 100g bột năng và 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp bột.
- Từ từ đổ 300ml nước vào tô bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và dẻo.
- Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Ủ bột trong 30 phút cho bột nghỉ.
2. Đối với phần nhân bánh:
- Vo sạch 200g đậu xanh cà vỏ, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm.
- Vớt đậu xanh ra, rửa sạch và cho vào nồi hấp chín.
- Băm nhuyễn 2 củ hành tím.
- Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho đậu xanh đã chín vào máy xay nhuyễn cùng với 200ml nước cốt dừa, 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
- Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi nhân bánh mịn và dẻo.
Bước 2: Gói bánh
- Rửa sạch lá chuối và cắt thành từng miếng vuông vừa đủ để gói bánh.
- Lau khô lá chuối bằng khăn mềm.
- Cho một muỗng canh hỗn hợp nhân bánh vào khuôn bánh nậm. Thêm một muỗng canh bột bánh vào khuôn, dàn đều để tạo thành lớp vỏ bánh.
- Gấp lá chuối thành hình chóp và dùng dây buộc chặt.
Bước 3: Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.
- Tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 10 phút cho bánh chín hẳn.
Mẹo và lưu ý khi làm bánh nậm đậu xanh:
Để có được món bánh nậm đậu xanh thơm ngon, dẻo mịn và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
1. Chọn nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ: Nên chọn loại bột gạo tẻ ngon, có độ dẻo dai để làm bánh. Bột gạo tẻ ngon sẽ giúp bánh có độ mềm dẻo, mịn màng và không bị bở.
- Đậu xanh: Nên chọn loại đậu xanh cà vỏ, hạt to, đều và không bị mốc. Đậu xanh cà vỏ sẽ giúp nhân bánh có vị bùi bùi, thơm ngon hơn.
- Nước cốt dừa: Nên chọn loại nước cốt dừa tươi, có độ béo ngậy vừa phải. Nước cốt dừa tươi sẽ giúp nhân bánh có hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn.
- Lá chuối: Nên chọn lá chuối bánh tẻ, lá to, xanh đều và không bị rách. Lá chuối bánh tẻ sẽ giúp bánh có màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên.
2. Làm vỏ bánh:
- Nên trộn đều bột gạo tẻ, bột năng và muối trước khi cho nước vào. Việc trộn đều bột sẽ giúp bánh có độ mịn màng và không bị vón cục.
- Nên cho nước từ từ vào bột và khuấy đều cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn. Việc cho nước từ từ sẽ giúp bột không bị quá nhão hoặc quá khô.
- Nên nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn và không dính tay. Việc nhào bột kỹ sẽ giúp bánh có độ dẻo dai và không bị bở.
- Nên ủ bột trong 30 phút cho bột nghỉ. Việc ủ bột sẽ giúp bột gluten được hình thành, giúp bánh có độ dẻo dai và không bị nát.
3. Làm nhân bánh:
- Nên hấp chín đậu xanh trước khi xay nhuyễn. Việc hấp chín đậu xanh sẽ giúp nhân bánh có độ mịn màng và không bị lợn cợn.
- Nên xay nhuyễn đậu xanh cùng với nước cốt dừa, đường và muối. Việc xay nhuyễn đậu xanh sẽ giúp nhân bánh có độ mịn màng và hòa quyện các nguyên liệu với nhau.
- Nên phi thơm hành tím băm trước khi cho vào nhân bánh. Việc phi thơm hành tím sẽ giúp nhân bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Lời kết
Qua bài viết này, chúng tôi mong rằng bạn đã có thể tự tin thực hiện cách làm bánh nậm đậu xanh. Những chiếc bánh nậm đậu xanh với vỏ bánh mềm mịn, nhân đậu xanh thơm bùi sẽ là món quà ý nghĩa cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những giây phút thú vị bên gia đình khi thưởng thức món bánh truyền thống này.
