Bạn là tín đồ của trà xanh? Vậy thì hãy thử ngay món bánh mousse trà xanh – sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị trà xanh thanh mát và vị béo ngậy của whipping cream. Bánh mousse trà xanh không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này Bếp Bánh Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mousse trà xanh đơn giản tại nhà với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện chi tiết.
Đôi nét về bánh Mousse trà xanh
Bánh mousse trà xanh là món tráng miệng thơm ngon, thanh mát được yêu thích bởi hương vị trà xanh đậm đà, béo ngậy và tan chảy trong miệng. Bánh mousse trà xanh kết hợp hương vị truyền thống của trà xanh Nhật Bản với phong cách làm mousse của phương Tây.
Đặc điểm của bánh mousse trà xanh
- Hương vị: Bánh có vị trà xanh đậm đà, béo ngậy kết hợp với vị ngọt thanh của sữa và đường, tạo nên hương vị hài hòa và tinh tế.
- Kết cấu: Bánh có kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ, tan chảy trong miệng tạo cảm giác vô cùng thích thú.
- Màu sắc: Bánh có màu xanh matcha đẹp mắt, thể hiện hương vị trà xanh đặc trưng.
- Trang trí: Bánh mousse trà xanh thường được trang trí đơn giản với bột trà xanh, trái cây tươi hoặc các loại topping khác tùy thích.
Lợi ích của bánh mousse trà xanh
- Bánh mousse trà xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin A, B, C, E, K, canxi, kali, magie,…
- Bánh có lượng calo thấp, phù hợp cho những người đang giảm cân hoặc ăn kiêng.
- Bánh có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và các bệnh tim mạch.
- Bánh có tác dụng giải nhiệt, thanh mát cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa.
Cách làm bánh mousse trà xanh ngon tại nhà
Làm bánh mousse trà xanh tại nhà không quá khó nếu bạn làm theo từng bước cẩn thận. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mousse trà xanh để bạn có thể tự tay tạo ra món bánh mousse trà xanh thơm ngon và mịn màng:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mousse trà xanh
Để làm bánh mousse trà xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần đế bánh
- 100g bánh quy (bạn có thể dùng bánh Oreo, bỏ phần kem)
- 50g bơ tan chảy
Phần mousse trà xanh
- 250ml whipping cream
- 200ml sữa tươi
- 3 lá gelatin (hoặc 10g gelatin bột)
- 100g đường
- 2-3 muỗng cà phê bột trà xanh (matcha)
- 3 lòng đỏ trứng gà
Nguyên liệu cho lớp trang trí (tùy chọn)
- Bột trà xanh (matcha) để rắc lên trên mặt bánh
- Trái cây tươi (dâu tây, việt quất, mâm xôi,…)
- Sô cô la trắng hoặc đen (để bào sợi hoặc tạo hình)
Dụng cụ
- Khuôn bánh
- Máy đánh trứng hoặc máy trộn bột
- Nồi nhỏ
- Bát lớn
- Spatula (dao trộn bột)
Cách làm
Chuẩn bị phần đế bánh (tùy chọn)
- Bước 1: Nghiền nhỏ bánh quy bằng cách cho vào túi nilon và dùng cán bột hoặc máy xay thực phẩm nghiền nhuyễn.
- Bước 2: Cho bơ lạt vào tô, đun chảy bằng lò vi sóng hoặc cách thủy.
- Bước 3: Trộn đều hỗn hợp bánh quy nghiền và bơ tan chảy cho đến khi hòa quyện.
- Bước 4: Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn bánh, dàn đều và nén chặt. Dùng tay ấn nhẹ hoặc dùng thìa nén để tạo độ chắc chắn cho đế bánh.
- Bước 5: Đặt khuôn bánh vào tủ lạnh để đế bánh đông lại trong ít nhất 30 phút.
Làm phần mousse trà xanh
- Bước 1: Cho gelatin vào tô nhỏ, ngâm với nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm.
- Bước 2: Cho bột trà xanh vào chén, đổ từ từ nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi bột trà xanh tan hoàn toàn.
- Bước 3: Cho whipping cream vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi đạt được độ cứng vừa (soft peak).
- Bước 4: Cho sữa chua trắng vào tô, khuấy đều.
- Bước 5: Cho gelatin đã ngâm mềm vào nồi nhỏ, đun cách thủy hoặc bằng lò vi sóng cho gelatin tan chảy hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi gelatin.
- Bước 6: Cho hỗn hợp trà xanh đã nguội vào tô sữa chua, khuấy đều.
- Bước 7: Cho hỗn hợp sữa chua trà xanh vào tô whipping cream đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn đều bằng phới lồng.
- Bước 8: Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh. Nếu sử dụng đế bánh, đổ hỗn hợp mousse trà xanh vào khuôn. Nếu không sử dụng đế bánh, bạn có thể đổ trực tiếp hỗn hợp vào ly hoặc chén.
Hoàn thành và trang trí
- Bước 1: Đặt khuôn bánh vào tủ lạnh và để bánh đông ít nhất 4 tiếng, hoặc qua đêm để bánh đạt được độ đông hoàn hảo.
- Bước 2: Khi bánh đã đông, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Rắc nhẹ bột trà xanh lên bề mặt bánh để trang trí.
- Bước 3: Có thể trang trí thêm bánh với trái cây tươi cắt nhỏ, whipping cream hoặc các loại topping yêu thích khác.
Một số lưu ý quan trọng khi làm bánh mousse trà xanh
Làm bánh mousse trà xanh đòi hỏi sự cẩn thận và chú ý đến chi tiết để đảm bảo kết quả hoàn hảo. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm bánh mousse trà xanh:
Chọn nguyên liệu chất lượng cao
- Matcha (bột trà xanh): Chọn loại matcha nguyên chất, không pha tạp, có màu xanh tươi sáng và mùi thơm đặc trưng. Matcha kém chất lượng có thể làm màu sắc và hương vị của mousse không đạt yêu cầu.
- Whipping cream: Sử dụng loại whipping cream có hàm lượng béo từ 35% trở lên để đảm bảo độ bông mịn và kết cấu của mousse.
- Cream cheese: Sử dụng cream cheese nguyên chất, không dùng loại có hương liệu hoặc thêm muối.
- Gelatin: Đảm bảo gelatin được ngâm nở hoàn toàn và tan hoàn toàn trong sữa ấm để tránh tình trạng vón cục.
Lưu ý về kỹ thuật
- Đánh whipping cream: Đánh whipping cream đến khi bông mềm, có vân kem rõ ràng nhưng không quá cứng để tránh bị tách nước.
- Trộn hỗn hợp: Khi trộn hỗn hợp cream cheese với whipping cream, nên trộn nhẹ nhàng từ từ để không làm xẹp bọt khí, giúp mousse có độ nhẹ và xốp.
- Đế bánh: Nếu dùng đế bánh quy, cần nén chặt và đều để đế bánh không bị rời rạc khi cắt.
Lưu ý về quy trình
- Hòa tan gelatin: Gelatin cần được hòa tan hoàn toàn trong sữa ấm. Nếu gelatin không tan hoàn toàn, hãy lọc qua rây để loại bỏ cặn.
- Để bánh đông: Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để bánh mousse đông hoàn toàn trước khi thưởng thức.
- Trang trí: Trang trí bánh sau khi bánh đã đông hoàn toàn. Rắc bột trà xanh ngay trước khi phục vụ để bột không bị hút ẩm và đổi màu.
Kết luận
Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đã có thể tự tin thực hiện cách làm bánh mousse trà xanh ngay tại nhà. Hãy thử làm món bánh này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!
