Trang trí bánh gato là một nghệ thuật, và kem socola là một trong những lựa chọn tuyệt vời để làm cho chiếc bánh của bạn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Bài viết này, Bếp Bánh Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem socola trang trí bánh gato từ những bước cơ bản đến nâng cao, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh không chỉ đẹp mắt mà còn đậm đà hương vị.
Tại sao nên dùng kem socola trang trí bánh gato?
Socola từ lâu đã được yêu thích trong nghệ thuật làm bánh nhờ hương vị thơm ngon, ngọt ngào và không ngấy. Khi kết hợp với kem tươi, socola không chỉ mang lại vị ngọt thanh mà còn tạo nên một lớp kem mềm mịn, hấp dẫn. Một số ưu điểm của việc sử dụng kem socola trang trí bánh gato gồm:
- Hương vị đậm đà: Kem socola mang đến vị ngọt nhẹ, béo ngậy và thơm mùi socola đặc trưng, giúp bánh gato trở nên ngon miệng hơn.
- Dễ bảo quản: Lớp kem socola giúp bảo quản bánh lâu hơn, ngăn bánh bị khô và giữ độ ẩm tốt.
- Tính thẩm mỹ cao: Socola dễ tạo hình và có độ bóng mịn, giúp bánh gato của bạn trở nên bắt mắt và thu hút hơn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm kem socola trang trí bánh gato, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ sau:
- Nguyên liệu:
- 200g socola đen (hoặc socola trắng tùy thích)
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 50g đường (tùy chọn, nếu bạn thích ngọt hơn)
- 50g bơ lạt (giúp kem bóng và mịn hơn)
- Một ít vani (tùy chọn, để tăng hương vị)
- Dụng cụ:
- Bát chịu nhiệt
- Lò vi sóng hoặc nồi hấp cách thủy
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng
- Túi bắt kem và đui bắt kem (nhiều hình dạng)
- Giấy nến và bút chì (nếu muốn tạo hình)
Cách làm kem socola trang trí bánh gato
Bánh gato phủ kem socola luôn là tâm điểm của mọi bữa tiệc, mang đến hương vị ngọt ngào, béo ngậy và vẻ ngoài vô cùng bắt mắt. Tự tay làm kem socola để trang trí bánh gato không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn thể hiện tình yêu thương và sự tỉ mỉ dành cho những người thân yêu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm kem socola trang trí bánh gato.
1. Làm chảy socola
Socola thường được bán dưới dạng thanh cứng, vì vậy trước khi sử dụng, bạn cần làm chảy socola thành dạng lỏng. Có hai cách để làm chảy socola:
Làm chảy socola bằng lò vi sóng:
- Cắt nhỏ socola và cho vào bát chịu nhiệt.
- Đặt bát socola vào lò vi sóng, quay trong khoảng 30-50 giây ở mức độ trung bình.
- Lấy bát ra, dùng thìa khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
Làm chảy socola bằng phương pháp hấp cách thủy:
- Cắt nhỏ socola và cho vào bát lớn.
- Đặt bát socola lên miệng của một nồi nước đang sôi. Đảm bảo nước không chạm vào bát.
- Khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
2. Chuẩn bị kem tươi
- Đổ kem tươi vào một nồi nhỏ và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nóng nhưng không sôi. Nếu muốn kem ngọt hơn, bạn có thể thêm đường vào giai đoạn này và khuấy đều cho tan.
- Khi kem đã nóng, đổ kem vào bát chứa socola đã tan chảy. Để yên trong khoảng 2-3 phút để kem và socola tự hòa quyện vào nhau.
- Sau đó, dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vani để tăng hương vị.
3. Đánh kem socola
- Để hỗn hợp kem socola nguội bớt rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông hỗn hợp cho đến khi tạo thành kem mềm mịn và có độ đặc mong muốn.
- Nếu sử dụng bơ, bạn hãy đun chảy bơ và để nguội rồi đánh bơ vào hỗn hợp kem socola.
Cách tạo hình socola trang trí bánh gato
Sau khi đã làm xong kem socola, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều hình dáng khác nhau để trang trí bánh gato. Dưới đây là một số cách đơn giản nhưng hiệu quả:
1. Tạo hình socola trên giấy nến (Runout)
- Nguyên liệu và dụng cụ:
- Socola đen đã tan chảy
- Túi bắt kem
- Giấy nến
- Bút chì
- Cách làm:
- Cho socola tan chảy vào túi bắt kem.
- Trải giấy nến trên mặt phẳng và dùng bút chì vẽ hình bạn muốn tạo lên giấy.
- Bóp socola theo đường vẽ để tạo hình. Chờ socola đông lại là bạn đã có các hình trang trí đẹp mắt.
2. Socola dạng vòng tròn (Ring chocolate)
- Cách làm:
- Trải đều socola tan chảy lên một miếng mica, dùng dao miết cho thật mỏng.
- Dùng dĩa kéo thành những đường song song trên bề mặt socola.
- Cuộn tròn miếng mica lại, buộc chun để cố định rồi cho vào tủ lạnh.
- Khi socola đông lại, nhẹ nhàng gỡ mica ra để có được socola dạng vòng.
3. Socola dạng cuộn (Chocolate curl)
- Cách làm:
- Dùng dụng cụ nạo để nạo socola thành những cuộn sóng nhỏ nhắn. Bạn có thể tạo các kích thước khác nhau tùy theo sở thích.
4. Socola dạng lá (Chocolate leaves)
- Cách làm:
- Chọn một loại lá bạn thích, rửa sạch và lau khô.
- Dùng cọ phết socola lên mặt lá, chờ cho socola đông lại rồi nhẹ nhàng gỡ lá ra.
5. Socola dạng tổ ong (Bubble chocolate)
- Cách làm:
- Trải giấy xốp bong bóng lên mặt phẳng.
- Rắc đường bột hoặc bột cacao lên bề mặt giấy.
- Phết socola tan chảy lên trên, chờ socola khô và đông lại rồi gỡ giấy ra, bẻ thành từng mảnh nhỏ để trang trí bánh.
Lưu ý khi làm và sử dụng kem socola
Để đảm bảo kem socola của bạn đạt được hương vị tuyệt vời và có độ mịn hoàn hảo, việc chú ý đến từng chi tiết trong quá trình làm và sử dụng kem là rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý cần thiết mà bạn nên tuân thủ:
Chọn loại socola chất lượng
- Loại socola: Để có kem socola ngon và mịn, việc chọn loại socola chất lượng cao là điều kiện tiên quyết. Nên chọn loại socola có hàm lượng cacao cao, khoảng từ 60-70% cacao là lý tưởng nhất cho kem socola.
- Thành phần: Tránh những loại socola chứa nhiều chất phụ gia và chất bảo quản. Hãy chọn những loại có thành phần đơn giản, ít nhất gồm bơ cacao, đường và cacao nguyên chất.
- Nhà cung cấp uy tín: Mua socola từ các nhà cung cấp uy tín, có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng. Điều này giúp đảm bảo bạn nhận được sản phẩm chất lượng và an toàn cho sức khỏe.
- Hương vị: Chọn loại socola có hương vị phù hợp với sở thích cá nhân và phù hợp với loại bánh mà bạn dự định trang trí. Ví dụ, nếu bạn muốn kem socola có hương vị đậm đà, bạn có thể chọn socola đen. Nếu muốn vị nhẹ nhàng hơn, socola trắng là lựa chọn hợp lý.
Không đun sôi kem tươi
- Đun nóng nhẹ nhàng: Khi đun kem tươi, chỉ cần đun nóng ở mức độ thấp đến vừa, không để kem sôi. Kem tươi chỉ cần đạt đến nhiệt độ khoảng 70-80 độ C là đủ để hòa tan socola. Việc đun sôi kem sẽ làm thay đổi cấu trúc của kem, khiến kem bị mất độ mịn và độ bông.
- Khuấy đều: Trong quá trình đun, hãy khuấy đều tay để kem không bị cháy ở đáy nồi và nhiệt độ được phân bố đều. Điều này giúp kem đạt đến nhiệt độ mong muốn một cách đồng đều và nhanh chóng.
- Sử dụng nồi đáy dày: Sử dụng nồi đáy dày để đun kem sẽ giúp nhiệt độ phân tán đều hơn và giảm nguy cơ kem bị cháy hoặc sôi quá nhanh.
- Theo dõi nhiệt độ: Nếu có thể, sử dụng nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ của kem, đảm bảo kem không vượt quá nhiệt độ cần thiết. Việc này giúp bạn dễ dàng kiểm soát quá trình đun nóng và tránh làm hỏng kem.
Bảo quản kem socola
- Bảo quản trong tủ lạnh: Kem socola sau khi làm xong nên được bảo quản trong tủ lạnh. Điều này giúp duy trì độ mát và độ đặc của kem, giữ cho kem luôn tươi ngon và dễ dàng sử dụng cho lần sau.
- Đậy kín: Khi bảo quản, hãy đậy kín kem socola bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín. Điều này ngăn không cho không khí và độ ẩm xâm nhập, làm hỏng kem.
- Thời gian bảo quản: Kem socola nên được sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Mặc dù kem có thể giữ lâu hơn nếu được bảo quản đúng cách, nhưng hương vị và độ mịn của kem sẽ giảm dần theo thời gian.
- Không đông lạnh: Tránh đông lạnh kem socola, vì quá trình đông lạnh và rã đông có thể làm thay đổi cấu trúc và làm mất đi độ mịn của kem.
- Sử dụng lại: Khi muốn sử dụng kem socola từ tủ lạnh, hãy để kem ở nhiệt độ phòng một lúc để kem mềm hơn, dễ dàng trang trí lên bánh. Nếu kem quá cứng, bạn có thể đánh lại kem một chút để lấy lại độ mịn và mềm.
Các mẹo nhỏ khác
- Kết hợp hương vị: Để tăng thêm hương vị cho kem socola, bạn có thể thêm một chút hương vani hoặc một ít rượu mùi như rượu rum, rượu cà phê vào hỗn hợp kem.
- Tạo màu sắc: Nếu muốn tạo ra kem socola có màu sắc đặc biệt, bạn có thể thêm màu thực phẩm vào socola tan chảy trước khi kết hợp với kem tươi.
- Sáng tạo với trang trí: Sử dụng các dụng cụ tạo hình như đui bắt kem, khuôn cắt để tạo ra các hình dạng socola độc đáo, làm cho bánh gato của bạn thêm phần hấp dẫn.
- Điều chỉnh độ ngọt: Nếu bạn không thích kem quá ngọt, hãy giảm lượng đường trong công thức. Ngược lại, nếu thích ngọt hơn, bạn có thể thêm đường hoặc sử dụng socola sữa thay cho socola đen.
Lời kết
Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được kem socola để trang trí bánh gato thật đẹp mắt và ngon miệng. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt mà kem socola mang lại cho chiếc bánh của bạn. Chúc bạn thành công và có những phút giây vui vẻ bên gia đình và bạn bè khi làm bánh!
