“Làm bánh chưng cốm tưởng chừng đơn giản nhưng để có được chiếc bánh ngon đúng điệu đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và hiểu biết về nguyên liệu cũng như cách thức chế biến. Bài viết này Bếp Bánh Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chưng cốm ngon đúng điệu, giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt để dâng lên mâm cỗ ngày Tết hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè.”
Giới thiệu về bánh chưng cốm
Nguồn gốc và lịch sử
Bánh chưng cốm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được làm và ăn vào dịp Tết Nguyên Đán để tưởng nhớ công lao của tổ tiên và mong một năm mới may mắn, sung túc. Bánh có nguồn gốc từ thời Hùng Vương và được coi là biểu tượng của sự kết hợp giữa trời đất và con người.
Ý nghĩa và đặc điểm
Bánh chưng cốm thể hiện sự gắn kết gia đình, tình cảm yêu thương và lòng biết ơn đối với tổ tiên. Bánh có hình dáng vuông vắn, bao gồm lớp nếp cơm, nhân thịt mềm và hạt cốm thơm ngon, được bọc bằng lá dong tự nhiên. Đặc điểm nổi bật của bánh chưng cốm là màu xanh đặc trưng của hạt cốm và mùi thơm đặc biệt từ lá dong.
Sự độc đáo và hấp dẫn của bánh chưng cốm so với bánh chưng truyền thống
Bánh chưng cốm có sự khác biệt rõ rệt so với bánh chưng truyền thống bởi hương vị và màu sắc đặc trưng của hạt cốm. Nếu bánh chưng truyền thống thường được làm từ gạo nếp và mặn, bánh chưng cốm lại mang hương vị ngọt dịu từ cốm, tạo nên sự hòa quyện đặc biệt giữa ngọt và mặn. Hạt cốm không chỉ làm cho bánh thêm thơm ngon mà còn tăng thêm sự bổ dưỡng và độc đáo của món ăn này.
Việc hướng dẫn cách làm bánh chưng cốm ngon đúng điệu là vô cùng quan trọng để duy trì và phát huy giá trị truyền thống của món bánh này. Để bánh có hương vị đậm đà, màu sắc đẹp và độ giòn ngon, quy trình làm bánh phải được thực hiện cẩn thận từ việc chọn nguyên liệu đến cách bọc bánh và nấu trong nước sôi. Những hướng dẫn chi tiết sẽ giúp người làm bánh có thể tái hiện lại hương vị truyền thống và đảm bảo chất lượng sản phẩm, từ đó giữ gìn và phát triển di sản ẩm thực của dân tộc.
Việc hướng dẫn cách làm bánh chưng cốm không chỉ là việc làm về ẩm thực mà còn là cách để truyền lửa yêu thương và sự biết ơn, thể hiện tinh thần đoàn kết và sự gắn kết của cộng đồng trong từng gia đình Việt Nam.
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế cẩn thận là bước quan trọng để đảm bảo bánh chưng cốm sau khi nấu sẽ có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon như mong đợi, các bước chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế như sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp: Nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương dẻo, hạt mẩy, đều nhau.
- Cốm: Nên chọn cốm làng Vòng, cốm tươi có màu xanh non, hương vị thơm dẻo.
- Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có tỉ lệ mỡ và nạc vừa phải.
- Đậu xanh: Nên chọn đậu xanh cà vỏ, hạt to đều, bùi bùi.
- Các gia vị bao gồm muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm,…
- Lá dong: Nên chọn lá dong bánh tẻ, to bản, đều nhau, màu xanh mướt.
- Lạt buộc: Nên chọn lạt giang dai, chắc chắn.
2. Sơ chế nguyên liệu:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước 4-6 tiếng cho mềm.
- Cốm vo sạch, ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị (muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm) trong 30 phút.
- Đậu xanh đãi vỏ, ngâm nước 2-3 tiếng cho mềm.
- Lá dong rửa sạch, phơi ráo nước.
Cách làm bánh chưng cốm ngon
Bánh chưng cốm là một món bánh đặc sản độc đáo của Việt Nam, thường được làm vào dịp Tết Nguyên Đán. Bánh có hương vị thơm ngon, dẻo bùi của nếp, vị ngọt thanh của đậu xanh và vị thanh tao của cốm.
Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh chưng cốm ngon:
Bước 1: Gấp lá dong
- Trải lá dong lên mặt phẳng, xếp 2 lớp lá dong vuông góc với nhau. Nên chọn lá dong bánh tẻ, to bản, đều nhau và màu xanh mướt.
- Gấp 2 mép lá dong lại theo chiều ngang, tạo thành hình chữ nhật. Dùng tay ấn nhẹ để lá dong ôm sát vào nhau.
Bước 2: Cho nguyên liệu vào lá dong
- Cho một lớp nếp vào giữa lá dong, dàn đều. Nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương dẻo, hạt mẩy, đều nhau.
- Cho nhân đậu xanh và thịt ba chỉ vào giữa lớp nếp. Nhân đậu xanh nên được nấu chín và tán nhuyễn. Thịt ba chỉ nên được ướp gia vị vừa ăn.
- Cho thêm một lớp nếp lên trên nhân.
Bước 3: Gói bánh chưng
- Gấp hai đầu lá dong lại, ôm sát vào nhân bánh.
- Dùng lạt giang buộc chặt bánh chưng. Buộc lạt theo chiều ngang và chiều dọc để bánh được cố định. Nên buộc lạt chặt tay để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.
Bước 4: Luộc bánh chưng
- Xếp bánh chưng vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh. Nên dùng nồi có kích thước phù hợp để bánh chưng được luộc chín đều.
- Nấu sôi nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 8-10 tiếng.
- Thêm nước sôi vào nồi khi nước cạn để đảm bảo bánh luôn được ngập nước.
- Sau khi luộc chín, vớt bánh chưng ra, để ráo nước. Nên đặt bánh chưng lên một mặt phẳng, dùng vật nặng đè lên để bánh được nén chặt và đẹp mắt.
Bước 5: Thưởng thức
Sau khi cắt bánh chưng thành từng miếng vừa ăn, bạn có thể thưởng thức bánh chưng cùng với dưa muối, củ kiệu và nước mắm pha chanh ớt. Bánh chưng cốm có vị dẻo thơm, vị bùi từ đậu xanh, vị béo ngậy của thịt ba chỉ kết hợp với vị chua thanh của dưa muối và hương vị cay nồng của nước mắm pha chanh ớt, tạo nên một hương vị đặc trưng không thể quên.
Mẹo bảo quản bánh chưng cốm để không bị thiu
Bánh chưng cốm là món ăn đặc biệt được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dẻo bùi và màu xanh đẹp mắt. Tuy nhiên, bánh chưng cốm cũng dễ bị thiu hơn so với bánh chưng nếp truyền thống. Để bảo quản bánh chưng cốm được lâu hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
1. Bảo quản bánh chưng cốm ở nơi thoáng mát, khô ráo
- Nên bảo quản bánh chưng cốm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm thấp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bánh chưng cốm là từ 20°C đến 25°C.
- Không nên để bánh chưng cốm trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh bị cứng và mất đi hương vị thơm ngon.
2. Treo bánh chưng cốm lên cao
Bạn có thể treo bánh chưng cốm lên cao bằng dây hoặc móc để bánh được thông thoáng và tránh tiếp xúc trực tiếp với bề mặt. Cách này giúp bảo quản bánh chưng cốm được lâu hơn và hạn chế nấm mốc phát triển.
3. Sử dụng lá chuối để bọc bánh
Lá chuối có khả năng hút ẩm tốt, giúp bảo quản bánh chưng cốm được lâu hơn. Bạn có thể bọc bánh chưng cốm bằng lá chuối sau khi đã lau khô bánh và để ráo nước.
4. Sử dụng màng bọc thực phẩm
Màng bọc thực phẩm cũng có thể giúp bảo quản bánh chưng cốm được lâu hơn. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại màng bọc thực phẩm chất lượng tốt và đảm bảo an toàn thực phẩm.
5. Sử dụng hộp nhựa kín
Bạn có thể cho bánh chưng cốm vào hộp nhựa kín để bảo quản. Cách này giúp bánh được bảo quản trong môi trường kín, hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm mốc.
6. Sử dụng tủ đông
Nếu bạn muốn bảo quản bánh chưng cốm trong thời gian dài, bạn có thể cho bánh vào tủ đông. Tuy nhiên, trước khi cho bánh vào tủ đông, bạn cần để bánh nguội hoàn toàn và bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp nhựa kín.
Lời kết
Cách làm bánh chưng cốm ngon đúng điệu không quá khó, chỉ cần bạn kiên nhẫn và tỉ mỉ. Hãy thử sức với món bánh đặc biệt này để tạo nên mâm cỗ Tết thêm phần ấn tượng và mang đến cho gia đình bạn những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
