Bật mí bí quyết Cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn “chuẩn vị”

“Nhắc đến ẩm thực Bình Định, người ta không thể bỏ qua món bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn – món ăn nức tiếng với hương vị độc đáo và cách chế biến tinh tế. Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn không chỉ hấp dẫn bởi vẻ ngoài vàng ươm, giòn rụm mà còn bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của tôm, vị béo ngậy của trứng, vị cay nồng của ớt và vị chua thanh của nước chấm.

Với bài viết này, hãy cùng Bếp Bánh Ngon tìm hiểu Cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn để có thể tự tay tái hiện hương vị đặc trưng của món ăn này ngay tại nhà.”

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Quy Nhơn, thuộc tỉnh Bình Định, miền Trung Việt Nam. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo, món ăn này đã trở thành niềm tự hào ẩm thực của người dân địa phương và thu hút đông đảo du khách.

Nguồn gốc và lịch sử

Bánh xèo từ lâu đã là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn lại mang những nét riêng biệt đặc sắc. Từ cái tên gọi “tôm nhảy”, người ta có thể hình dung ra sự tươi ngon và sống động của nguyên liệu chính – những con tôm tươi sống vừa được bắt từ biển. Quy Nhơn, với vị trí địa lý nằm sát biển, luôn có nguồn tôm cá tươi ngon, dồi dào, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh xèo này.

Đặc điểm và hương vị

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn có vỏ bánh giòn rụm, màu vàng ươm hấp dẫn được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa và bột nghệ. Nhân bánh gồm có tôm tươi sống, được làm sạch và để nguyên con, kèm theo giá đỗ, hành lá và đôi khi thêm vài lát thịt ba chỉ. Khi chiên trên chảo nóng, tôm tươi nhảy tanh tách, tạo nên âm thanh vui tai và hương vị tươi ngon đặc biệt.

Cách thưởng thức

Bánh xèo tôm nhảy thường được cuốn cùng với bánh tráng và rau sống như xà lách, rau thơm, cải xanh. Điểm nhấn của món ăn này còn nằm ở chén nước chấm chua ngọt, pha từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt. Khi thưởng thức, vị giòn của vỏ bánh, ngọt thơm của tôm, mát lành của rau sống và đậm đà của nước chấm hòa quyện, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Ý nghĩa và giá trị văn hóa 

Bánh xèo tôm nhảy không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết văn hóa và con người Quy Nhơn. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp họp mặt gia đình, lễ hội và là cầu nối để người dân địa phương giới thiệu đặc sản quê hương đến với bạn bè bốn phương.

Với sự độc đáo và hấp dẫn, bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn đã và đang góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực Việt Nam, khẳng định vị thế của mình trong lòng thực khách trong và ngoài nước.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn

Nguyên liệu cho món bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn

Bột bánh:

• 200g bột gạo tẻ (Nên chọn loại bột gạo mịn, không bị vón cục)
• 100g bột bắp (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 500ml nước
• 1 quả trứng gà

Nhân bánh:

• 300g tôm đất hoặc tôm sú
• 200g giá đỗ
• 100g hành lá
• 1/2 củ hành tây
• 5 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường

Nước chấm:

• Nước mắm chua ngọt
• Ớt, tỏi, chanh
• Rau sống: xà lách, rau diếp, húng lủi, húng quế, giá đỗ

Sơ chế nguyên liệu

Bột bánh:

1. Trộn đều bột gạo, bột bắp (nếu có), bột nghệ (nếu có), muối với nước.
2. Đánh tan trứng gà và cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan mịn và không bị vón cục.
3. Để bột nghỉ 30 phút cho gluten trong bột được hình thành, giúp bánh xèo dai và giòn hơn.

1. Tôm được rửa sạch, sau đó bóc vỏ và bỏ đầu cùng chỉ đen. Sau đó, ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê đường trong 15 phút.
2. Giá đỗ được rửa sạch và cắt bỏ gốc.
3. Hành lá và hành tây sau khi rửa sạch được cắt nhỏ.
4. Mộc nhĩ (nấm mèo) sau khi ngâm nước để nở mềm, được cắt nhỏ.

Nước chấm:

Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn nổi tiếng không chỉ bởi lớp vỏ vàng ươm giòn rụm, nhân tôm ngọt thanh mà còn bởi chén nước chấm “thần thánh” đánh thức mọi giác quan. Nước chấm đóng vai trò quan trọng, góp phần nâng tầm hương vị món ăn, khiến thực khách nhớ mãi.

Cách pha nước chấm: Cho 4 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều cho tan. Tiếp theo, cho 6 muỗng canh nước mắm và 6 muỗng canh nước lọc vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cho 3 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để tạo vị chua thanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Cho 2 muỗng cà phê ớt băm và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào chén nước chấm. Nếu thích vị cay nồng, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê gừng băm vào chén nước chấm. Khuấy đều tất cả nguyên liệu để hoàn thành.

Các bước làm bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn

• Chuẩn bị một chảo chống dính để tránh bánh bị dính vào chảo.
• Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho vào chảo một ít dầu ăn. Lượng dầu vừa đủ để tráng đều mặt chảo.

Bước 2: Đổ bột bánh xèo

• Múc một vá bột bánh xèo vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành hình tròn mỏng.
• Nên múc lượng bột vừa phải, không quá dày để bánh được chín giòn đều.

Bước 3: Cho nhân bánh

• Xếp tôm, giá đỗ vào giữa phần bột đã dàn đều trong chảo.
• Có thể thêm các loại nhân khác như thịt ba chỉ, mực, nấm,… tùy theo sở thích.

Bước 4: Cho trứng gà vào

• Đập một quả trứng gà vào giữa phần nhân bánh.
• Trứng gà sẽ giúp bánh thêm béo ngậy và thơm ngon.

Bước 5: Chiên bánh

• Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều hai mặt.
• Nên lật bánh nhẹ nhàng để tránh làm rách bánh.

Bước 6: Gấp đôi bánh và thưởng thức

• Khi bánh chín vàng đều, gập đôi bánh lại.
• Cho bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước chấm chua ngọt và thưởng thức.

Mẹo nhỏ làm bánh xèo ngon

• Nên pha bột bánh trước 30 phút để bột tan mịn.
• Chảo phải thật nóng trước khi cho bột vào.
• Cho một ít dầu ăn vào chảo để bánh không bị dính.
• Nên cho lượng bột vừa phải để bánh có độ dày vừa ăn.
• Khi bánh chín vàng đều hai mặt, gập đôi bánh lại ngay để bánh giòn ngon.

Những địa điểm bán bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn nổi tiếng

Bánh xèo tôm nhảy là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quy Nhơn, Bình Định. Du khách đến Quy Nhơn mà không thưởng thức món bánh xèo này thì quả là thiếu sót. Dưới đây là một số địa điểm bán bánh xèo tôm nhảy ngon và nổi tiếng ở Quy Nhơn:

1. Bánh Xèo Tôm Nhảy Bà Năm:

• Địa chỉ: 144 Đống Đa, Quy Nhơn, Bình Định
• Giờ mở cửa: 7:30 sáng – 4:00 chiều
• Giá cả: 20.000 – 40.000 VNĐ/phần
• Đặc điểm: Bánh xèo ở đây có vỏ giòn rụm, nhân tôm tươi ngon, giá cả bình dân. Nước chấm pha theo công thức đặc biệt, tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh.

2. Bánh Xèo Tôm Nhảy Ông Hùng:

• Quán này ở địa chỉ 24 Diên Hồng, Quy Nhơn, Bình Định và mở cửa từ 10:00 sáng đến 10:00 tối.
• Giá cả: 25.000 – 50.000 VNĐ/phần
• Đặc điểm: Bánh xèo ở đây có kích thước lớn, nhân bánh đầy đặn, ăn kèm với rau sống tươi ngon. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, gia đình.

3. Bánh Xèo Tôm Nhảy Gia Vỹ:

• Giá cả: 25.000 – 50.000 VNĐ/phần
• Đặc điểm: Bánh xèo ở đây có vỏ vàng ươm, giòn rụm, nhân tôm ngọt thanh. Nước chấm pha theo khẩu vị miền Nam, có vị chua ngọt hài hòa.

4. Bánh Xèo Tôm Nhảy Mộc Miên:

• Giá cả: 30.000 – 60.000 VNĐ/phần
• Đặc điểm: Bánh xèo ở đây có nhiều loại nhân khác nhau như tôm, thịt, mực,… đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách. Quán có không gian sân vườn đẹp mắt, thích hợp cho những buổi hẹn hò lãng mạn.

5. Bánh Xèo Tôm Nhảy Rau Mầm:

• Quán Bánh Xèo Tôm Nhảy Rau Mầm nằm tại số 91 Đống Đa, Quy Nhơn, Bình Định, mở cửa từ 10:00 sáng đến 10:00 tối.
• Giá cả: 25.000 – 50.000 VNĐ/phần
• Đặc điểm: Bánh xèo ở đây có vỏ mỏng, giòn tan, nhân tôm tươi ngon. Rau sống ăn kèm được rửa sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều quán bánh xèo tôm nhảy ngon khác trên các tuyến đường Diên Hồng, Trần Hưng Đạo, Nguyễn Tất Thành,… ở Quy Nhơn.

Lời kết

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tay làm món bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Bánh xèo tôm nhảy không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đẹp văn hóa của Quy Nhơn, Bình Định. Hãy cùng chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức món ăn đặc sản này nhé!