“Bạn có muốn tự tay làm một món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm cho gia đình? Hãy thử làm bánh quy vừng ngay tại nhà! Bánh quy vừng là một món ăn vặt yêu thích nhờ vào hương vị thơm ngon, giòn rụm và cách làm đơn giản. Trong bài viết này, Bếp Bánh Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh quy vừng tại nhà một cách dễ dàng. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và các bước thực hiện đơn giản, bạn sẽ có thể tự tay tạo ra những mẻ bánh quy vừng thơm ngon, giòn tan để thưởng thức hoặc tặng cho những người thân yêu.”
Tìm hiểu về bánh quy vừng
Bánh quy vừng có nguồn gốc từ Châu Âu, được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc. Ban đầu, bánh quy vừng được làm với nguyên liệu cao cấp và chỉ dành cho giới thượng lưu. Tuy nhiên, dần dần, món bánh này trở nên phổ biến hơn và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng.
Bánh quy vừng có hình dạng đa dạng, thường là hình tròn, hình vuông hoặc hình hoa. Bánh có màu vàng nhẹ, giòn rụm và có hương vị thơm ngon của vừng trắng. Bánh quy vừng có thể ăn kèm với trà, sữa hoặc cà phê để tăng thêm hương vị.
Bánh quy vừng được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột mì, bơ, đường, trứng gà và vừng trắng. Vừng trắng chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Bánh quy vừng cũng là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, giúp bạn cảm thấy no lâu và tràn đầy năng lượng.
Bánh quy vừng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin E, B1, B2, chất xơ và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Vừng trắng trong bánh quy có tác dụng tốt cho hệ tim mạch, giúp giảm cholesterol và bảo vệ gan. Bên cạnh đó, vừng còn có tác dụng làm đẹp da và tóc.
Hướng dẫn cách làm bánh quy vừng tại nhà
Với hương vị thơm ngon, giòn rụm và giá trị dinh dưỡng cao, bánh quy vừng xứng đáng là món ăn vặt được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Hãy thử làm theo 2 cách làm bánh quy vừng dưới đây để cảm nhận sự khác biệt nhé!
Cách 1: Bánh Quy vừng vòng
Nguyên liệu:
- 90gr lòng trắng trứng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Nước cốt của 1/4 quả chanh nhỏ
- 70gr đường
- 200gr bột mì
- 2gr muối nở
- 30gr vừng trắng
Dụng cụ:
- Tô lớn
- Máy đánh trứng
- Phới trộn
- Túi bắt bông kem
- Khay nướng
- Giấy nến
- Lò nướng
Cách làm:
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
Để làm bánh quy vừng vòng, bước đầu tiên là đánh bông lòng trắng trứng. Cho lòng trắng trứng, muối và nước cốt chanh vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng, đánh bông lòng trắng trứng đến khi bông mềm và có vân kem.
Lưu ý: Đánh trứng ở tốc độ trung bình và tăng dần lên tốc độ cao để lòng trắng trứng bông đều và ổn định. Việc thêm nước cốt chanh không chỉ giúp lòng trắng trứng dễ bông hơn mà còn ổn định cấu trúc bọt khí trong trứng.
Bước 2: Thêm đường
Chia đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào hỗn hợp lòng trắng trứng, đánh tan sau mỗi lần cho thêm. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trở nên dẻo, bóng và mịn. Hỗn hợp đạt chuẩn khi kéo lên tạo thành chóp nhọn.
Mẹo nhỏ: Việc chia đường thành nhiều phần giúp đường tan đều trong hỗn hợp và tránh tình trạng đường bị lắng xuống dưới đáy tô.
Bước 3: Trộn bột bánh
Rây mịn bột mì và muối nở vào một tô lớn, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Rây bột không chỉ giúp loại bỏ cục bột mà còn làm bột mịn hơn, giúp bánh nở đều.
Bước 4: Kết hợp nguyên liệu
Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào tô bột, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn với nhau. Trộn từ dưới lên trên để giữ nguyên cấu trúc bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh nở xốp và giòn hơn.
Bước 5: Tạo hình bánh
Cho bột vào túi bắt bông kem, sau đó bóp thành những vòng tròn nhỏ lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Giữ khoảng cách giữa các bánh để bánh có không gian nở ra khi nướng. Rắc vừng trắng lên trên mặt bánh để tạo hương vị và màu sắc bắt mắt.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút để nhiệt độ ổn định khi đặt bánh vào. Sau đó, cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đều và giòn.
Lưu ý: Quan sát bánh trong quá trình nướng, mỗi lò nướng có thể có sự chênh lệch nhiệt độ, nên cần theo dõi kỹ để tránh bánh bị cháy.
Bước 7: Thưởng thức
Để bánh nguội bớt trên khay hoặc giá lưới để bánh giòn hơn trước khi thưởng thức. Bánh quy vừng vòng thích hợp dùng với trà hoặc cà phê vào buổi sáng hoặc buổi chiều, hoặc có thể dùng làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Cách 2: Bánh Quy vừng dẹt
Nguyên liệu:
- 100gr bơ lạt
- 50gr đường bột
- 1 quả trứng gà
- 180gr bột mì
- 30gr vừng trắng
Cách làm:
Bước 1: Làm mềm bơ
Để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bơ mềm ra và dễ dàng trộn đều với các nguyên liệu khác. Điều này giúp bơ và đường dễ hòa quyện hơn, tạo độ mịn cho hỗn hợp bột bánh.
Bước 2: Trộn bơ và đường
Cho bơ và đường bột vào tô lớn, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu nhạt.
Bước 3: Thêm trứng
Cho trứng gà vào tô bơ, đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Trộn bột bánh
Rây mịn bột mì vào tô, trộn đều cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
Lưu ý: Việc rây bột giúp loại bỏ cục bột và làm bột mịn hơn, giúp bánh có kết cấu đều và đẹp.
Bước 5: Tạo hình bánh
Chia bột thành những viên nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi ấn dẹt. Sau đó, rắc vừng trắng lên trên mặt bánh để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng khuôn cắt bánh để tạo hình bánh đều và đẹp mắt hơn.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 175°C trong 10 phút. Sau đó, cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đều và giòn.
Bước 7: Thưởng thức
Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh quy vừng dẹt có thể dùng làm món ăn nhẹ trong ngày hoặc làm quà tặng người thân, bạn bè.
Cách bảo quản bánh quy vừng
Để bánh quy vừng giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon trong thời gian dài, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý chi tiết và hữu ích về cách bảo quản bánh quy vừng một cách hiệu quả nhất:
1. Lưu trữ trong hộp kín
Ngay sau khi bánh quy vừng đã nguội hoàn toàn, bước đầu tiên và quan trọng nhất là lưu trữ bánh trong hộp kín hoặc túi ziplock. Khi bánh nguội, chúng sẽ mất đi độ ẩm dư thừa và trở nên giòn. Việc lưu trữ bánh trong hộp kín giúp hạn chế tối đa sự tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài, từ đó giữ được độ giòn lâu hơn.
- Chọn hộp đựng phù hợp: Hộp đựng bánh nên được làm từ chất liệu nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy kín. Nên tránh sử dụng các hộp có nắp đậy lỏng lẻo hoặc không có khả năng kín hơi.
- Cách xếp bánh: Khi xếp bánh vào hộp, nên xếp nhẹ nhàng từng lớp một và có thể đặt một lớp giấy nến giữa các lớp bánh để tránh bánh bị vỡ.
2. Sử dụng gói hút ẩm
Gói hút ẩm (silica gel) là một trợ thủ đắc lực trong việc bảo quản bánh quy vừng. Những gói nhỏ này có khả năng hút ẩm rất tốt, giúp giữ cho môi trường trong hộp luôn khô ráo.
- Số lượng gói hút ẩm: Tùy vào kích thước hộp đựng bánh, bạn có thể đặt từ một đến hai gói hút ẩm. Đảm bảo rằng gói hút ẩm không tiếp xúc trực tiếp với bánh để tránh việc gói bị rách và các hạt silica gel lẫn vào bánh.
- Thay gói hút ẩm: Nếu bạn bảo quản bánh lâu dài, nên kiểm tra và thay gói hút ẩm định kỳ, khoảng mỗi 1-2 tháng để đảm bảo hiệu quả hút ẩm tốt nhất.
3. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát
Nhiệt độ và độ ẩm là những yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của bánh quy vừng.
- Nơi lý tưởng để bảo quản: Bạn nên bảo quản bánh ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những khu vực có độ ẩm cao hoặc gần nguồn nhiệt như bếp, cửa sổ có ánh nắng chiếu vào.
- Ngăn tủ bếp: Ngăn tủ bếp là một lựa chọn lý tưởng để bảo quản bánh, tuy nhiên, cần đảm bảo rằng ngăn tủ không bị ẩm và thường xuyên kiểm tra độ sạch sẽ.
- Tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản bánh lâu dài hơn, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cần lưu ý bọc bánh kỹ lưỡng trong túi ziplock hoặc hộp kín để tránh bánh bị ẩm do hơi nước trong tủ lạnh.
4. Không để bánh tiếp xúc với không khí quá lâu
Mỗi lần mở hộp bánh để lấy bánh ra, bạn nên nhanh chóng đóng kín hộp lại để bánh không bị ẩm từ không khí bên ngoài.
- Thao tác nhanh chóng: Khi mở hộp lấy bánh, thao tác nhanh chóng sẽ giảm thiểu thời gian bánh tiếp xúc với không khí, từ đó hạn chế độ ẩm thấm vào bánh.
- Đóng kín hộp: Sau khi lấy đủ lượng bánh cần dùng, hãy đóng kín nắp hộp hoặc túi ngay lập tức để duy trì môi trường kín bên trong.
5. Sử dụng trong vòng 1-2 tuần
Mặc dù bánh quy vừng có thể bảo quản lâu, nhưng để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, bạn nên sử dụng bánh trong vòng 1-2 tuần từ khi làm.
- Chất lượng tốt nhất: Bánh quy vừng sẽ có hương vị và độ giòn ngon nhất trong khoảng 1-2 tuần đầu sau khi làm. Sau khoảng thời gian này, bánh có thể bắt đầu mất đi độ giòn và hương vị thơm ngon.
- Lên kế hoạch sử dụng: Lên kế hoạch sử dụng bánh sao cho hợp lý để bánh luôn được dùng trong tình trạng ngon nhất. Nếu bạn làm bánh với số lượng lớn, hãy chia bánh ra thành từng phần nhỏ và bảo quản riêng biệt.
Lời kết
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm được những mẻ bánh quy vừng thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Bánh quy vừng không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân. Hãy áp dụng những bí quyết làm bánh quy vừng đơn giản này để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, giòn rụm và mang đậm hương vị của riêng bạn. Chúc bạn thành công!
