“Bánh trung thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Tuy nhiên, với những người đang giảm cân, việc ăn bánh trung thu truyền thống có thể khiến họ tăng cân. Do đó, bài viết này Bếp Bánh Ngon sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh trung thu yến mạch cho người giảm cân – một món bánh ít calo, ít béo nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của bánh trung thu.”
Giới thiệu bánh trung thu yến mạch
Bánh trung thu yến mạch là một loại bánh trung thu mới nổi trong những năm gần đây, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng với những lợi ích cho sức khỏe.
Đặc điểm nổi bật của bánh trung thu yến mạch:
- Vỏ bánh: Thường được làm từ bột yến mạch xay nhuyễn, kết hợp với bột mì, tạo nên độ giòn tan, thơm bùi đặc trưng.
- Nhân bánh: Sử dụng đa dạng các loại nhân truyền thống như thập cẩm, đậu xanh, mè đen, sầu riêng,… kết hợp với các loại hạt bổ dưỡng như hạt bí, hạt điều, hạt dẻ,… mang đến hương vị hài hòa, độc đáo.
- Lợi ích cho sức khỏe: Bánh trung thu yến mạch chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, protein giúp cơ bắp phát triển, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, bánh ít đường và chất béo hơn so với bánh trung thu truyền thống, phù hợp cho người ăn kiêng, người bị tiểu đường, tim mạch.
Ưu điểm của bánh trung thu yến mạch:
- Thơm ngon, hấp dẫn: Bánh có vị béo ngậy của yến mạch, vị ngọt thanh của nhân bánh, tạo nên hương vị hài hòa, khó cưỡng.
- Bổ dưỡng: Bánh cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, tốt cho sức khỏe.
- Phù hợp với người ăn kiêng: Bánh ít đường, chất béo, thích hợp cho người đang giảm cân hoặc có chế độ ăn kiêng.
- Dễ làm: Bạn có thể tự tay làm bánh trung thu yến mạch tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản.
Nhược điểm của bánh trung thu yến mạch:
- Giá thành cao hơn: So với bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu yến mạch thường có giá thành cao hơn do sử dụng nguyên liệu cao cấp.
- Khó bảo quản: Bánh cần được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ ngon và chất lượng.
Nguyên liệu làm bánh trung thu yến mạch
Để làm bánh trung thu yến mạch, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho cả phần vỏ bánh và phần nhân bánh. Dưới đây là các nguyên liệu chi tiết:
Phần vỏ bánh:
- 80g nước đường bánh nướng (có thể thay thế bằng nước đường dành cho người ăn kiêng)
- 15g dầu ăn (có thể dùng dầu dừa hoặc dầu oliu để tốt hơn)
- 9g lòng đỏ trứng (khoảng 1 lòng đỏ)
- 5g bơ đậu phộng (tùy chọn, không cần dùng nếu muốn giảm calo)
- ⅛ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 120g bột yến mạch xay nhuyễn
- 20g mè trắng rang
Phần nhân bánh:
- 40g mứt đu đủ (hoặc mứt bí, mứt sen, chọn loại không đường hoặc ít đường)
- 40g mứt dứa
- 15g hạt bí
- 40g hạt điều
- 20g đậu phộng
- 15g hạt thông
- 60g thịt gà xé (hoặc lạp xưởng, có thể dùng lạp xưởng gà hoặc thay bằng nấm xé sợi để giảm calo)
- 20g mè rang
- 6 lá chanh
- ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ (tùy chọn)
Cách làm bánh trung thu yến mạch
Làm bánh trung thu yến mạch là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang trong chế độ giảm cân nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị của ngày Tết Trung thu. Dưới đây là công thức làm bánh trung thu yến mạch lành mạnh và ít calo:
1. Chuẩn bị phần vỏ bánh:
- Bước 1: Trong một tô lớn, trộn đều nước đường bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng (nếu dùng).
- Bước 2: Thêm bột ngũ vị hương vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Bước 3: Từ từ thêm bột yến mạch xay nhuyễn vào hỗn hợp trên, trộn đều cho đến khi thành một khối bột mịn.
- Bước 4: Thêm mè trắng rang vào và nhào bột cho đến khi bột không dính tay. Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị phần nhân bánh:
- Bước 1: Cắt nhỏ mứt đu đủ và mứt dứa thành những miếng nhỏ.
- Bước 2: Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các loại hạt (hạt bí, hạt điều, đậu phộng, hạt thông) cùng với mứt đã cắt nhỏ.
- Bước 3: Thêm thịt gà xé (hoặc lạp xưởng), mè rang, lá chanh thái nhỏ, bột ngũ vị hương, dầu mè và rượu Mai Quế Lộ vào tô. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau để tạo thành nhân bánh.
3. Tạo hình và nướng bánh:
- Bước 1: Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành các phần đều nhau (tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm).
- Bước 2: Lấy một phần bột, cán mỏng và đặt nhân bánh vào giữa. Bọc kín nhân bánh bằng bột và vo tròn lại.
- Bước 3: Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
- Bước 4: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C (340°F). Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp và thơm.
4. Thưởng thức:
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín để bánh giữ được độ giòn và hương vị.
Lưu ý khi làm bánh trung thu yến mạch cho người giảm cân
Khi làm bánh trung thu yến mạch cho người giảm cân, có một số lưu ý quan trọng bạn cần chú ý để đảm bảo bánh vừa ngon miệng, vừa hỗ trợ cho mục tiêu giảm cân. Dưới đây là các lưu ý cụ thể:
1. Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng và Ít Calo
- Yến mạch: Chọn loại yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cán dẹt thay vì yến mạch chế biến sẵn có thêm đường hoặc hương liệu.
- Dầu dừa: Sử dụng dầu dừa nguyên chất, hữu cơ. Dầu dừa có nhiều chất béo lành mạnh nhưng vẫn cần sử dụng vừa phải.
- Mật ong hoặc syrup lá phong: Chọn loại nguyên chất, không pha tạp. Dùng với lượng hạn chế để kiểm soát lượng đường và calo.
2. Kiểm Soát Lượng Đường và Chất Béo
- Giảm ngọt: Điều chỉnh lượng mật ong hoặc syrup lá phong theo khẩu vị, nhưng cố gắng giảm đường tối đa để phù hợp với chế độ ăn kiêng.
- Hạn chế dầu: Dùng lượng dầu dừa vừa đủ để đảm bảo kết cấu và hương vị, không dùng quá nhiều.
3. Chọn Nhân Bánh Thích Hợp
- Đậu xanh, đậu đỏ: Sử dụng đậu xanh hoặc đậu đỏ lành mạnh, không thêm đường quá nhiều khi nấu nhân.
- Hạt sen: Làm nhân hạt sen cũng là lựa chọn tốt, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hạt sen thay vì thêm đường.
4. Kỹ Thuật Làm Bánh
- Nhào bột đúng cách: Nhào bột đến khi mịn và không dính tay để vỏ bánh có kết cấu tốt.
- Gói nhân: Khi gói nhân vào vỏ bánh, đảm bảo gói kín để nhân không bị tràn ra ngoài khi nướng.
- Tạo hình nhẹ nhàng: Sử dụng khuôn bánh một cách nhẹ nhàng để bánh có hình dáng đẹp mà không bị nứt.
5. Nướng Bánh
- Nhiệt độ và thời gian nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 170°C) để bánh chín đều mà không bị khô. Thời gian nướng từ 15-20 phút tùy thuộc vào kích thước bánh.
- Giám sát bánh: Theo dõi quá trình nướng để tránh bánh bị cháy hoặc nướng quá lâu làm bánh khô và cứng.
6. Bảo Quản Bánh
- Để nguội hoàn toàn: Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
- Bảo quản đúng cách: Bánh trung thu yến mạch có thể được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn cũng có thể giữ bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
7. Điều Chỉnh Theo Khẩu Vị
- Thử nếm và điều chỉnh: Trong quá trình làm bánh, nên thử nếm và điều chỉnh lượng đường, dầu và nhân theo khẩu vị của mình để bánh vừa miệng mà vẫn đảm bảo ít calo.
8. Phần Lượng Ăn
- Kiểm soát khẩu phần: Mặc dù bánh yến mạch ít calo hơn bánh trung thu truyền thống, bạn vẫn nên kiểm soát khẩu phần ăn để duy trì chế độ ăn kiêng hiệu quả.
Lời kết
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết cách làm bánh trung thu yến mạch của Bếp Bánh Ngon. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp ích cho bạn. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy bình luận bên dưới để chúng tôi có thể giải đáp cho bạn nhé!
